Categoría: Recomendaciones
Restaurante Madurado Gijon
Pronto inauguraremos un proyecto meditado en los inicios del 2018, pero por la falta de conocimientos en el sector de la hostelería decidimos aparcarlo. A principios del 2025, mi amigo Sergio, Chef profesional y jefe de cocina de La Excusa Perfecta, me removió por dentro y me propuso abrir un restaurante especializado en carne madurada....
Mejor Chuletón del Mundo 2026
Tengo el enorme privilegio de contar con Lolo y Gerardo de Casa Milia para seleccionar dos lomazos de Vaca 🐮 Raza Casina Tope Gama ejemplar del año 2007 cat. DU4. Súper rematada. Participaremos juntos al mejor chuletón del Mundo @worldsteakchallenge con nuestro Restaurante @maduradogijon y tándem perfecto @casa_milia . Empezaremos su maduración en @laesquinadegijon y trasladaremos en junio a las instalaciones de MADURADO....
Mejor Chuleton del Mundo 2025
Sumamos medallas, Didier Robles es afinador, formador y Juez Evaluador Catador de Carnes Maduradas…miles de eventos y charaos en su Tierrina. Tiene en su curriculum distintos reconocimientos individuales, entre los más destacables, recientemente una medalla de plata al mejor chuletón del mundo en Londres 2025 (World Steak Challeng). En 2023 fue galardonado con la medalla...
Didier Punto Perfecto Chuletón
Para la preparación, cocinado y punto perfecto de un buen trozo de carne tipo chuletón de lomo bajo/lomo alto, es fundamental la materia prima, atemperar, salinidad de la carne (utilizo sal húmeda gruesa), tiempos de cocinado por cara, reposo y presentación. Los que ya me conocéis sabéis que soy un “FRIKI” de la carne y...
Entrevista Les Fartures RTPA
David Castañón, reconocido por su blog gastronómico “Les Fartures” entrevista a Didier para hablar de la Carne Madurada sus tabús, mentiras y conceptos. Pincha enlace https://www.rtpa.es/audio:Les-Fartures_1752392668.html https://www.youtube.com/watch?v=_1bk1GJ2Itg
Cata Carne Madurada Grupal Didier
El día 8 de mayo tuve el privilegio de disfrutar de una cata de análisis sensorial con un grupo de médicos y visitadores médicos. Nuestros amigos de Nutrisens por confiar en nosotros, son unos grandes profesionales de la salud y la nutrición. Ayer me sentí orgullosos de los grandes profesionales que tenemos en España en...
Cata Carne Madurada Didier
El pasado día 18 de noviembre disfrutamos una vez más, en La Trastienda en La Esquina de Gijón. He tenido la oportunidad de disfrutar de mi pasión, con amigos/clientes de Barcelona, Madrid, Irún y Gijón; todo un privilegio. Empezamos a las 13:30 y terminamos a la 18:30 horas, pero merecía la pena el exceso de...
Cata Carne Madurada Didier
El pasado día 7 de noviembre disfrutamos muchísimo en la inauguración de La Trastienda en La Esquina de Gijón. He tenido la oportunidad de disfrutar de mi pasión, con amigos clientes que agotaron las plazas en menos de 10 minutos, todo un privilegio. Empezamos a las 19:45 y terminamos a la 1 de la mañana,...
La Trastienda de La Esquina de Gijón
La Trastienda es un espacio exclusivo para disfrutar de las papilas gustativas degustando Carne Madurada. Situada en la parte de atrás de La Esquina de Gijón. Cata sensorial de carne madurada. Exclusiva para 10 personas, orquestada por Didier afinador de Carne Madurada. Pincha y podrás ver el video
Didier Robles Juez Mejor Chuleton del mundo en Amsterdam
El gijonés Didier Robles, voz clave en el World Steak Challenge 2024 J. M. P. Sábado, 21 de septiembre 2024 El gijonés Didier Robles volvió a participar de manera activa en el World Steak Challenge. Regresó a la prestigiosa competición internacional un año después de conseguir una medalla de oro y una de plata con...
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