Me han seleccionado como juez catador para evaluar las mejores carnes del mundo en el Certamen Internacional World Steak Challenge para el año 2024.
Será el próximo 10 y 11 de septiembre 2024 en el restaurante parrilla Vlees & Co en Ámsterdam, Países Bajos.
La primera etapa consiste en la evaluación técnica del panel de expertos que evaluará todas las modalidades según criterios en crudo y cocinados. Los jueces serán de una amplia gama de nacionalidades y conocimientos para garantizar que se tengan en cuenta las diferencias internacionales.
Puntuaremos en las modalidades de filetes, chuletón(parte Ribeye u ojo de buey), solomillos y wagyu 100% en crudo en función de su apariencia, olor, color, infiltración, textura, formación de grasa.
Posteriormente en cocinado; su apariencia, aroma/olor, textura, terneza, intensidad/sabor en boca.
Una vez finalizado el proceso, sumarán los puntos obtenidos, y el panel de jueces decidirán los mejores filetes, chuletones, solomillos y wagyu. Comunicarán las categorías internacionales de los mejores cortes de Asia, Europa, América del Norte, Oceanía y América del Sur.
Un orgullo y un privilegio!!
