La seta de cultivo más apreciadas y popular son la Pleurotus Eryngii o Seta de cardo, con una majestuosa presencia como podéis apreciar en la fotografía, tienen una pequeña similitud visual con la seta silvestre Boletus edulis o Pinicola. Podemos elaborar distintos platos como risoto o simplementa a la plancha con vermú y azúcar moreno. Dentro de las setas de cultivo tiene muchas posibilidades y fuerza en boca.
La seta de cardo se asienta principalmente sobre el cardo corredor o setero (Eryngium campestre), y como curiosidad, añadir que variedades como la Pleurotus eryngii var. nebrodensis, o la Pleurotus eryngii var. ferulae, al no nutrirse de umbelíferas que se denominen Eryngium, argumentan los expertos que sería más correcto no utilizar el término eryngii para reservarlo exclusivamente para las variedades que crecen sobre el cardo corredor.
