Ponente apartado Maduración Didier Robles “La Esquina de Gijón”
El restaurante Los Patios de Gijón fue este jueves el escenario de «GastroMEAT, conversaciones carnívoras», el primer evento de una serie que conmemora el décimo aniversario de este restaurante gijonés capitaneado por Manuel Joven.
La cita reunió a destacados referentes del mundo de la carne para compartir conocimientos, debatir sobre el sector y disfrutar de una experiencia gastronómica única. La mesa redonda unió a profesionales de peso del sector cárnico, que ofrecieron una visión completa del proceso que va «Del pasto al plato»
Los ponentes fueron José Portas (Discarlux, distribución), Manuel Joven (Los Patios, restauración), Didier Robles (La Esquina Gijón, afinado maduración y venta), Pancho Ruiz (Finca Primorías, ganadería y venta) y Juan Carlos González Fernández (presidente de Anembe -Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España-, Centro Veterinario Luanco y Ganadería Casa Leonardo). La mesa será moderada por el periodista y escritor Alberto Granados.
