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Queso Artesanal Origen, es un queso de leche cruda de vaca, corteza natural lavada en formato de Piezas de 5 kilogramos aproximadamente, moldeo manual, 90 días de maduración. Diferentes premios y galardones nacionales e internacionales avalan esta quesería Asturiana (Lazana). Al corte presenta un color amarillento que se intensifica en primavera-verano, debido a los pastos que sirven como alimento principal del ganado.
| Peso | N/D |
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Su textura es semiblanda, con algunos ojos de pequeño tamaño y repartidos irregularmente. Sabor intenso y persistente. Al principio se percibe una acidez muy elegante y unas notas dulces de nata y mantequilla cruda exquisitas. Predominan los aromas lácteos y herbáceos muy bien conjuntados con sutiles aromas animales y de fermentación.
El regusto es muy agradable con recuerdos a avellanas secas y acompañado de las notas persistentes de mantequilla.
La corteza es perfectamente comestible y refuerza el sabor final con notas fúngicas, ligeramente amargas y de especias (pimienta). Posee una buena mantecosidad, adhesividad de tipo medio y buena solubilidad.
Intensidad media, se intensifica con el tiempo. Olor láctico (nata y mantequilla cruda) y vegetal (heno y hierba fresca). Notas animales muy bien integradas en su conjunto. Su corteza desprende un olor fúngico y terroso (setas y tierra húmeda).
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