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Chorizo Cular Asturcelta barra

16,00

Queso Asturiano

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Descripción

Defendiendo nuestras razas autóctonas apostamos por los chorizos de Gochu AsturCelta, son de sabor fuerte y persistente, pero a la vez delicado en boca para acompañar platos Asturianos o cualquier otra elaboración con garra.

Solo quienes peinan viejas canas y gracias a la perdurabilidad de la memoria gustativa, guardan el recuerdo de aquellos enormes y suculentos jamones y embutidos que en general complementaban el sustento de las economías rurales. Procedían de cerdos autóctonos que hozaban libremente en prados y bosques comiendo lo que encontraban: setas, avellanas, bellotas, castañas…, que se complementaban en el cubil con productos de la huerta: nabos, patatas, tucos de berza, maizones… que junto con sus características genéticas, les conferían unas cualidades organolépticas muy diferentes a las de los cerdos comerciales que ahora consumimos.

Tradicionalmente asentado en todo el territorio del Principado de Asturias, donde contribuyó de manera especial a la economía y a la cultura rural, en la segunda mitad del siglo XX se fue sustituyendo por tipologías foráneas más productivas, con crías en intensivo de ocho meses con sobras de casa, frente a los catorce o quince meses de la crianza en extensivo tradicional.

La tarea recuperación se inició sobre todo, en los municipios de Allande, Illano, Cangas de Narcea y Belmonte de Miranda. Se partió de tres cerdas y un verraco. En 2002 se fundó ACGA (Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta) que realizó una labor ímproba, y en sus inicios solitarios, de búsqueda de los escasos ejemplares que aún quedaban en manos de personas de avanzada edad que por apego a la tradición aún los conservaban.
En 2005 se establece un convenio de colaboración entre el Principado de Asturias a través de la Consejería de Medio Rural y Pesca, y la Asociación de Criadores de Gochu Celta de Asturias, para el desarrollo de un programa de recuperación, conservación y fomento, de la raza autóctona asturiana “Gochu Celta”.

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