Descripción
Actualmente el queso Gamoneo más galardonado y premiado (mejor Gamoneo 2021 y 2022) de la denominación de origen protegida del Valle. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Solamente lo trabajamos en su punto óptimo de maduración que estimamos rondando los 6 meses.
Está al frente de ella Sergio Suero, descendiente de pastores que hacían puertu en las majadas de Ceñal y Tolleyu, en la montaña de Covadonga y concejo de Cangas de Onís.
En el año 2009, la familia Suero Alonso lleva a cabo la construcción de la nueva quesería en Gamonéu de Cangas. Cuenta con todos los sistemas y requisitos exigidos por la CEE para la producción de queso de calidad, y se emplaza en lo cimero del pueblo, con una amplia nave ganadera anexa para el manejo y ordeño de las cabras, ovejas y vacas. Se accede a ella cómodamente, una vez sobrepasado el barrio de Los Cuetos, y mira al oeste y al sur, dando cara respectivamente al valle del Gueña y al Paré Mayorazu, al pie de Los Picos de Europa.
El queso de Vega Ceñal se cuaja con las tres leches (oveja, cabra y vaca), es de su propia ganadería. La calidad de sus pastos y la tradición familiar que guía todo el proceso, dan una calidad a las piezas similar a la que se conseguía en la majada, pero con todos los controles de calidad e higiene que exige la normativa y comercialización actuales.
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