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Faba Extra Asturiana

Desde 8,48

16,95€ /Kg
Producto Asturiano
Venta al peso, mínimo 500 gramos. Somos Especialistas en Fabas Asturianas y todas sus variedades. Trabajamos distintas zonas geográficas del principado en fabas extras de la Granja, siendo nuestras preferidas Pravia (Preferida; Vega de los Cabos), Luarca por la zona del río Nalón.

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Descripción

La Indicación Geográfica Protegida ampara aquellas fabas asturianas secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus Vulgaris de la variedad tradicional “Granja Asturiana”, sanas, enteras, limpias, destinadas al consumo humano.
Trabajamos solamente Faba Asturiana de maxima Calidad, pero siempre hay unas que destacan en boca sobre las demás, en este caso, nuestros amigos Luis nos las trae de su plantación de Agones (Pravia) bañado por la margen izquierda del río Aranguín, afluente del río Nalón y Javier de Vega de los Cabos (Pravia) son espectaculares en textura, tamaño, piel muy suave y fina, con sabor en boca súper mantecosas.

Exigir Fabas Asturianas de Calidad, que no os timen y pensar que duros a cuatro pesetas no hay, los precios radican en la calidad y país de origen. No pensemos que la Alubia Boliviana, Perú, Argentina o similares son todas malas; al igual que España y Asturias tienen mejor y peor calidad, normalmente está asociado al precio.
El problema radica cuando «ALGUNOS» distribuidores y profesionales las venden por faba Asturiana o Nacional. Actualmente encontrar Faba Asturiana por debajo de 10€/Kg al Precio de Venta al Público, es imposible reuniendo las características morfológicas y Organolépticas. Por norma general son Calibres muy pequeños, estrios, manchadas o viejas de cosechas anteriores. «SI» puedes encontrar y algunas estarán bien y serán ricas pero normalmente están mezcladas y de mala calidad…

Obtención del producto.
Las judías secas de la variedad autorizada procederán de las plantaciones inscritas.
Las técnicas de cultivo serán las tradicionales que tiendan a conseguir la mejor calidad de las judías.
La recolección ha de realizarse con esmero, en la época en que el Consejo Regulador determine, a fin de garantizar la madurez del grano.
El desgranado, separación del grano de la vaina, se realiza cuando el grano está seco y maduro, pudiendo ser manual o mecánico. Limpieza mediante aire y vibración.
Las judías secas adquiridas por las empresas envasadoras a los productores inscritos, deberán ser envasadas en los envases de marcas autorizadas por el Consejo Regulador, para los cuales, y tras los correspondientes controles se expedirán las correspondientes contra etiquetas.

Información adicional

Peso N/D

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Las características morfológicas de la variedad en cuanto a la planta y el grano son:
Tallo: Porte indeterminado, entrenudos largos.
Vaina: Color verde, lisa y de perfil alargado.
Maduración: Tardía.
Grano:Oblongo, largo y aplanado, fondo blanco, longitud mínima de 18 mm. anchura máxima de 11,5 mm. y grosor máximo de 8,5 mm.
Las fabas secas amparadas deberán pertenecer a las categorías comerciales EXTRA y PRIMERA, según orden de 16 de noviembre de 1983, presentando las características mínimas de calidad de estas categorías comerciales tales como:
Enteras, Sanas, exentas de moho, podredumbres e insectos.
Contenido en humedad máximo del 15%.

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