Descripción
Especial para estofar acompañándolos siempre con un arroz blanco. Judía muy sabrosa y suaves en boca. Con ellas se realiza el famoso plato Moros y Cristianos.
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Imponente sabor, resalta en el retrogusto nasal y es importante para determinar su esplendor en boca, masticarlo y derretirlo con las muelas. Se trata de una emulsión a partir de trozos finamente cortados de foie gras. Se puede tomar untado o también en lonchas si se enfría previamente la lata y se abre por los dos lados. Tiene una calidad excepcional, muy parecida a la del foie pero evidentemente con un coste menor.
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