My Cart
0,00

Categoría: Recomendaciones Diarias

Cata Carnes Maduradas Umami Gijon

Hemos disfrutado de una velada fantástica el día 9 de noviembre 22 en la escuela de sabor “Umami Gijón”. Nos reunimos el maestro de ceremonias y afinador de carnes Didier y un grupo de doce Catadores Carnívoros entregados a la causa. Compartimos risas, historias personales y conocimientos del proceso de la maduración. Realizamos un análisis sensorial de las distintas razas, texturas y maduraciones (hasta 200 días)...
Leer más

CATA CARNE MADURADA

AGOTADAS EN 14 HORAS, MUCHAS GRACIAS En colaboración con la súper cocina del UMAMI de Gijón celebraremos una cata privada para 12 personas Fecha 09/11/2023 a las 20 horas  Duración aproximada 3:30 a 4 horas Ponente: Didier; Especialista en afinación de carne madurada y pionero en Asturias en tienda especializada de maduración propia. (solamente trabajamos la...
Leer más

Espárragos Blancos Frescos

Iniciamos siempre la campaña de los Espárragos Blancos en Extremadura para terminar en Navarra. No tenemos intermediarios, trabajamos directamente con los agricultores el de mayor calibre. Manjar de REYES y una vez pelados y cocidos puedes tenerlos hasta 6 días en la nevera… ensaladas, mayonesa, plancha… Lo importante es pelarlo bien para evitar las fibras...
Leer más

Chuletón Cachena Carne Madurada

Dentro de las Razas Españolas, junto a la Rubia Gallega…La Cachena es de mis favoritas Gallegas y apreciada por sus características organolépticas. En la antigüedad, fue de triple aprovechamiento: trabajo, carne y leche, con predominio del primero para los trabajos agrícolas (bueyes). Hoy se usa como productora de una carne de excelente calidad, estuvo a...
Leer más

Conservar el Queso

Es muy importante aprender a conservar el queso para que así mantenga su sabor y aromas propios. La mayoría de las veces al comprar un queso, tomamos decisiones equivocadas sobre como guardarlo o consumirlo, haciendo que se estropee. Es por ello que debemos conocer esos errores con el queso para que guarde intactas sus cualidades. Empezamos por uno de los principales errores que cometemos…...
Leer más

Queso Cabrales

Por encima de la excelencia se encuentra una de nuestras joyas, Los Mazos es un cabrales forjado a 1.500 metros de altitud con 9 meses de maduración. Es de impresionante presencia, textura mantecosa e intensidad y sabor en boca. La familia Diaz Herrero lleva una vida dedicada al Cabrales con Denominación de Origen Protegida y...
Leer más

Aceite Oliva Virgen y Extra

Nosotros trabajamos 7 variedades diferentes de aceitunas, y de varias ciudades Españolas. Es un caldo de color verde intenso, con matices dorados que destaca por su sabor afrutado, ligero amargor y olor fragante genuino, extracción mecánica a baja temperatura (frio) molturando la Aceituna en el mismo día, para conservar todos los atributos naturales de las...
Leer más

Cerveza Artesanal

Como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es aquella que está elaborada siguiendo una “receta” propia, por maestros cerveceros que le dan un sabor distinto y personal; por lógica su producción es limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales. Asturias es pionera y una de las provincias...
Leer más

Gamoneo

Actualmente el queso Gamoneo más galardonado y premiado de la denominación de origen del Valle. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. De niño, Juan Sobrecueva se pasaba los veranos con las vacas por los...
Leer más

Carnes Maduradas

Maduramos nuestras Carnes a temperatura y humedad controlada, somos Especialistas en distintos tipos de maduraciones en función de la raza, peso, sexo etc.. Compartir estás maravillas enriquecen nuestro paladar, son de textura blanda y sabores muy intensos. Trabajamos distintos cortes de Lomo Alto/Bajo y razas Nacionales e Internacionales en función de la edad del animal...
Leer más